Estudio comparativo de dos procedimientos térmicos fritura convencional y horneado en el contenido de fibra alimentaria y betacarotenos durante la elaboración de snacks de zanahoria (Daucus carota) y zapallo (Cucurbita máxima)

Descripción

La subvención se realizó para la participación del docente en una Visita Técnica a los Centros y Laboratorios de Investigación y Desarrollo Universidad Estatal de Campinas - UNICAMP, del del 18 al 22 de febrero del 2019, para realizar el trabajo titulado: "Estudio comparativo de dos procedimientos térmicos fritura convencional y horneado en el contenido de fibra alimentaria y betacarotenos durante la elaboración de snacks de zanahoria (Daucus carota) y zapallo (Cucurbita máxima)", con el propósito de lograr la publicación de un artículo en una revista indexada a Scopus o ISI con filiación UNSA.

Período	2019 → …
Grado de reconocimiento	Internacional